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2017-07-05 22:59:24 人氣(1409) | 回應(0) | 推薦(0)

[嘉義食記] 享櫻SHINE和風西洋料理~米其林二星光環加持!日本大廚開的店!精緻午餐430元起!

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端午連假適逢狡兔和小叮噹的結婚一週年紀念日,我們跑去中部玩~~

假期最後一天也不虛度,前往嘉義的享櫻,吃了一頓難以忘懷的大餐! 

 

 

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無奈天公不作美!從台南開車到嘉義,居然遇上一場滂沱大雨!

小叮噹把車停放路邊車格,拿出手機開啟導航,而我撐傘跟隨著他,

就這樣狼狽走了15分鐘,雨勢實在頗大,我的鞋襪都濕了啦~~

 

 

 

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雨變小了,我們也終於到達目的地,然而有件事讓我哭笑不得......

回程時小叮噹再利用手機導航,這次步行大約3分鐘就看見他的車!

哇咧!所以我們去程是在繞遠路繞心酸的?小叮噹一碰水就秀逗了?!

 

 

 

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享櫻SHINE和風西洋料理位在巷子裡,近嘉義公園嘉義高商,停車便利。

 

 

 

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雖然溼答答的天氣惱人,承蒙餐廳外頭的綠意,倒也捎來幾許清爽。

 

 

 

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告示板上面張貼著菜單,供過路客參考,能接受價位再進去!

就一份享櫻簡餐來說,定價430元,其實比我預想的還要便宜~~

因為來自日本的主廚非常厲害喔!這也是吸引我直奔嘉義的主因!

 

 

 

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泉源俊一先生,早年遠渡法國,在知名的米其林二星餐廳擔任廚師,

回日本後受聘於KIHACHI餐廳,肩負料理長的重任,至今20餘年!

KIHACHI餐廳是連鎖品牌,遍及日本全國各大百貨公司和機場~~

如今泉源俊一先生來台灣開店囉!嘉義的饕客們口福不淺!令人羨慕!

 

 

 

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狡兔踩著"漏啾啾"的鞋子,躡手躡腳踏進來真是不好意思啊......|||

環境清幽肅穆,一得知主廚來歷後,我叮嚀自己連呼吸都要優雅!XD

 

 

 

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深沉的木桌搭配昏黃的燈光,即使是白天,現場也挺有氣氛的!

上午11點開始營業,順利搶到頭香!而且很慶幸我提早訂位~~

 

 

 

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那天好幾組顧客接連上門,但是店員只能一再道歉說預約額滿了!

原本我還擔心這麼棒的餐廳開在巷子裡沒啥人知道,結果是我想太多!

 

 

 

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店員安排給我們靠窗的圓桌,不過雨天偏暗,事後努力調亮照片。

 

 

 

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稍晚一輛賓士車停靠在外面,席間也觀察到顧客素質高,不至於喧嘩!

耳聞隔壁桌的一家人討論說這次還想吃某道料理,顯然是常客呢~~

 

 

 

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餐墊和餐具的質感佳,餐具拿起來沉甸甸的,並非粗製濫造。

 

 

 

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廁所的空間雖不大,除了免治馬桶外,還加裝一台冷氣耶!

 

 

 

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吧台這一隅好美呀!店員各司其職,做營業前的最後準備......

聽見他們確認餐點的庫存量,油封鴨腿只有四份?可見限量供應!(筆記)

 

 

 

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狡兔最喜歡偷拍店員了!不分男女,專注工作的神情煞是迷人!XD

這裡的服務確實不錯,難怪顧客一再回訪,假日沒訂位還吃不到!

 

 

 

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樓梯邊照映著夢幻的靛藍色燈光,輔以裝潢設計公司饋贈的花藝造景。

 

 

 

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是少見的旋轉梯!不曉得有沒有運送餐點專用的電梯?店員應該有練過?

 

 

 

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爬上二樓瞧見精緻的花漾球燈,超漂亮的啦!我想問一球怎麼賣?XD

 

 

 

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二樓是包廂VIP室,較為隱蔽,保障貴賓用餐不受他人打擾,

該店無低消而且不收服務費!使用包廂只需要一人點一份套餐!

提供客製化餐點,請在一天前預約,可透過享櫻官網或FB訂位

 

 

 

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佈局樸實頗有禪意,店員已根據當天的訂位人數擺好桌椅。

 

 

 

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雖然無緣見到主廚,不過負責接待的總經理岡元先生也是日本人~~

他中文很流利!與顧客聊起日本事物,談笑風生,就像朋友那般親近。

 

 

 

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拍完二樓,我趕緊回到一樓,由於菜單有些變換,費了不少心思點餐。

 

 

 

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講究每一個細節!高腳杯裝盛的飲用水,看起來格外的好喝!

 

※享櫻之菜單→ http://ppt.cc/qvxaU

※主廚小簡介→ http://ppt.cc/FdgKD

 

 

 

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午餐時段可選擇簡餐、套餐或單點,晚餐時段則是無菜單料理

我們當天中午點選一份簡餐、一份套餐,兩人分食真的超飽~~

 

◎享櫻簡餐430元:

前菜、麵包、濃湯、主菜、甜點、飲料

◎享櫻套餐980元:

前菜、麵包、濃湯、義大利麵、精選魚料理、精選肉料理、甜點、飲料

 

 

 

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<前菜:溫蔬菜蝦仁沙拉>

簡餐和套餐都有一道前菜可選,小叮噹選沙拉,也好!適合當開胃菜!

 

 

 

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份量可供兩人享用,溫室蔬菜加上彩椒、蕃茄、玉米筍、雙色花菜。

 

 

 

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蝦子剖半切開,乍看以為四隻,實際上是兩隻!這算障眼法嗎?XD

醬汁的調味柔和,我無法定義它偏甜或偏鹹,總之相當爽口~~

 

 

 

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<前菜:味噌鴨肉>

前菜當中有好幾道肉類料理,這裡的前菜不是小菜,一人獨享有點超過!

 

 

 

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四片帶皮鴨肉附搭四片去邊吐司,而且吐司都已經切成恰當的大小。

 

 

 

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鮮美的鴨肉,躺在柔軟的吐司上,再沾取甘醇濃郁的味噌醬,完美!

 

 

 

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<麵包>

不論簡餐、套餐皆附兩大塊法式麵包,外層酥脆,越嚼越香。

 

 

 

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佐以原味奶油,記得趁熱抹上!藉由麵包的溫度化開固態奶油,脂香襲人。

 

 

 

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<本日濃湯:奶油濃湯>

至於濃湯的部份,可惜今天不是推出特殊口味,奶油濃湯欠缺亮點。

 

 

 

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食材烹煮得軟爛,依稀還能看出洋蔥、肉末,是不甜的鹹味濃湯......

喝完才驚覺自己拿錯湯匙,應該要拿最外側的圓湯匙,情急之下亂抓!

 

 

 

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<本日義大利麵:蕃茄豬肉麵>

套餐的義大利麵項目!當天的醬汁口味剛好是我鍾愛的!蕃茄萬歲!

 

 

 

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以新鮮蕃茄為基底,感覺天然沒有太過多餘的調味,豬肉咬起來紮實。

 

 

 

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麵條偏軟,心想若是女生點購套餐,吃完這盤麵八成吃不下後面的菜式!

 

 

 

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<精選魚料理:海鱺魚>

享櫻套餐真的是包山包海!這天魚料理的表現可圈可點,我印象最深刻!

 

 

 

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運氣不錯,店家端出無刺的香煎海鱺魚,淋上貌似中式肉燥的醬汁?

事實上那是鹹甜味噌醬!肉末中還有半透明像肥肉的東西,居然是瓜仔!

我好愛味噌肉燥啊!假如給我一碗白飯,即使只配這個也吃得開心!

 

 

 

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如此細緻美味的一道鮮魚料理,卻只是配角?讓人更加期待主角登場......

 

 

 

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<精選肉料理:燒烤菲力牛肉>

礙於成本考量,這道主菜須加收100元,嗜吃牛肉的看倌就閉眼點它吧!

 

 

 

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請恕我孤陋寡聞!乍看還以為是某種中藥材,沒想到是濃鹹的起司片!

 

 

 

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總經理介紹說他們採用的是溫體牛肉!七分熟度展現出粉嫩的斷面!

以紅酒醬提味,眼前厚塊狀的軟嫩菲力,釋放了豐盈甜美的肉汁。

 

 

 

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<主菜:燒烤土雞肉>

雖然狡兔對"橄欖油封鴨腿"頗感興趣,可是前菜點了味噌鴨肉,

於是主菜選其他肉類!那天鴨、雞、豬、魚、牛都被我一網打盡!

 

 

 

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主菜擺盤精美,肉質較為緊緻彈牙的土雞肉,表皮烤得很誘人!

 

 

 

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調味超乎我的想像!竟然融入咖哩,盤邊還點綴著酸甜的特調醬汁。

 

 

 

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<本日甜點:滑口布丁&巧克力香蕉派>

簡餐和套餐的甜點都是雙拼的!隨機供應!一次吃兩種太感動啦~~

巧克力香蕉派雖然其貌不揚是走free style,但它跟草莓醬超搭耶!

軟滑香濃令我意猶未盡!狡兔專注享受的同時,小叮噹卻覬覦我的布丁!

 

 

 

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小叮噹常把附餐甜點讓給我吃,這天例外,吃完還想吃我的份!?

這款滑口布丁確實不同凡響!質地較接近奶酪,非常的綿柔舒服!

 

 

 

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<飲料:冰咖啡>

附餐飲料稍嫌空虛,只有咖啡和紅茶可選,怕失眠的顧客恐怕不敢碰?

 

 

 

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送來一份少許的牛奶,我們也不曉得是咖啡或是紅茶的附屬品?

小叮噹認為牛奶是要倒入他的咖啡中,不過我爬文看別人加進紅茶裡?

美式咖啡不討喜,但是牛奶給的量偏少,攪拌後離拿鐵咖啡仍有段差距。

 

 

 

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<飲料:熱紅茶>

狡兔考量到冰紅茶可能會跟冰咖啡長一樣,所以點選熱紅茶。

 

 

 

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美麗的瓷杯組,使我陷入一種我是貴婦正在喝下午茶的幻境中!XD

 

 

 

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壺蓋上頭還有編繩裝飾!熱紅茶份量可觀,倒了好幾次才終於喝完。

 

 

 

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同是無糖飲料,我愛紅茶勝過黑咖啡!滿口清雅的茶香,溫潤甘醇不澀。

 

 

 

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推薦午餐時段430元的享櫻簡餐!包含六種品項一點也不像簡餐~~

若預算多一些,980元的享櫻套餐則有八種品項,但必須胃口夠大!

 

 

 

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瀏覽店家之前張貼的店休公告,因為主廚要回日本所以暫停營業,

可見主廚親力親為絕非掛名,人家真的有在店裡掌管廚房大小事務!

享櫻的食材新鮮,餐點蘊含巧思,嘉義的鄉親不妨多多捧場~~

凡是透過官網或FB訂位,贈送法國佛朗明哥紅葡萄酒汽水一杯!

 

  

 

§ 此為參加愛評體驗團特別邀約體驗活動 §

 

 

 

NOTE

 

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↓ 享櫻SHINE和風西洋料理(立豐餐飲股份有限公司) ↓

官網:http://siangying.com/

臉書:https://goo.gl/kA6gLP

地址:嘉義市東區安樂街1號

電話:05-275-5589

營業時間:11:00~14:00 / 17:30~21:00 (店休日詳見臉書公告)

備註:無低消限制、無收服務費、有包廂 (無收包廂費,只要一人點一份套餐)

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嘉義美食嘉義市餐廳享櫻米其林排餐無菜單料理小酌牛排
台長:狡兔
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