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2017-10-17 10:54:55 人氣(2555) | 回應(1) | 推薦(0)

[台南食記] 炙丼家~近南紡夢時代的新興排隊店!肉片放好放滿!每日限量的豪邁牛筋丼&霜降松阪豬丼!開放預訂!

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這天來到南紡夢時代附近的炙丼家,最近在臉書上面的曝光率頗高!

小叮噹一下車就說我們曾經來過這裡,狡兔的思緒頓時飄回三年前......

同一個地址,當初是冰飲店,我不免又慨嘆,永續經營一間店不簡單。

 

 

 

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晚餐從下午5:30開始供應,狡兔5:20抵達,已有其他顧客搶先一步!

 

 

 

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歡慶開幕!店家推出集點送丼飯!活動期間並享有白飯無限吃到飽!

 

 

 

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消費任一份丼飯獲得一點,按讚拍照打卡或分享活動資訊還能再加一點!

凡是集滿10點即可兌換價位250元以下丼飯,滿3點亦可兌換溫泉蛋。

 

 

 

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外頭擺放長板凳,我們餐後再路過已無空位,坐滿候位和外帶的顧客~~

炙丼家雖是丼飯專賣店,目前販售的品項精簡只有四種,卻人氣紅不讓!

 

 

 

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日式的簡單裝潢,我們站在對面隔著馬路,也能一窺老闆忙碌的身影。

 

 

 

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每日限量的豪邁牛筋丼,一份250元,被狡兔列為此次必吃的新品!

 

 

 

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裡頭冷氣開放中,即便已被兩個大男生捷足先登,我還是要勇往直前......

 

 

 

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(狡兔自我催眠OS:你們看不到我!你們看不到我! )

 

 

 

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店面不大所以席次有限,稍晚六點多就瞬間滿座,見證該店的聲名遠播!

 

 

 

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雖說丼飯算是高翻桌率的簡餐,建議遠道而來的饕客先訂位較妥當!

 

 

 

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嚴選高品質雞蛋,以慢速低溫62.7度C烹煮一小時製成溫泉蛋。

 

 

 

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一旁附上勤億蛋品的SGS檢驗合格證明,讓消費者能夠更加安心食用。

 

 

 

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炙丼家不收取服務費,提供一整桶的檸檬水讓顧客恣意暢飲。

 

 

 

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自助區除了餐具、調味料、衛生紙,甚至貼心準備牙線棒呢!

 

 

 

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候餐的空檔,狡兔趁機記錄半開放式廚房的備餐流程......

店員正在裝盛外帶的餐點,圓盒內添入白飯並鋪上炒過的洋蔥。

 

 

 

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將醬汁透過特殊器具灌注到白飯裡面,好療癒的一幕畫面啊!

 

 

 

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年輕的小鮮肉老闆,散發著文青氣息,有點顛覆我對廚師的刻板印象......

近期遇到的老闆都害羞,所以我禮貌性詢問能否入鏡?結果他欣然同意!

 

 

 

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檯面維持得乾淨,主要由老闆負責料理,一會兒煎肉、一會兒切肉......

他將菲力牛排表層的血色煎到消失,接著切片靜待後續炙燒處理。

 

 

 

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這一頭的豪邁牛筋丼,老闆三兩下就將內用的丼飯堆疊好肉塊和肉片!

 

 

 

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戴手套講究衛生,擺盤顧及美感,實實在在放上牛肉,直到看不見白飯!

 

 

 

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內用是瓷碗,可直接拿瓦斯槍進行炙燒,使外圍的菲力牛肉達到五分熟。

 

 

 

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老闆認真對待手中的每一碗丼飯,專注工作的神情煞是迷人呀!

 

 

 

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哇唔!我很想問老闆火這麼旺是正常現象嗎?!(驚呆)

 

 

 

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內行人會加點一顆溫泉蛋,老闆小心翼翼安置在正中央,並撒上蔥花。

 

 

 

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完成囉!話說那天我還目擊鄰居過來取餐,外帶客源真的也不少!

 

 

 

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外帶的松阪豬丼飯,先在煎台上利用瓦斯槍炙燒,再把肉覆蓋到飯盒內。

 

 

 

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親切的老闆和老闆娘並肩作戰,而女店員亦相當和善,詳盡介紹餐點,

她送餐完還會對顧客說一句「預祝你們用餐愉快」,聽了感覺暖洋洋!

待顧客離去後,不忘噴灑酒精消毒擦拭桌面,小細節處無不用心~~

 

 

 

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偶然間,在臉書瞄到一則貼文,某位顧客感謝老闆招待孩子小碗丼飯,

進一步瞭解,這是屬於常態性質的招待,而且老闆會優先出餐給小朋友,

他表示唯有這樣,大人才能好好享用自己的丼飯,此舉讓人感動不已!

當天我聽見後方幼童的讚嘆聲,喊著「肉好軟喔!」沒想到是免費奉送!

 

 

 

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檸檬水的濃度有目共睹!狡兔我一連喝了兩杯喲!爽快!

 

 

 

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老闆娘逐桌替每位顧客送上附贈的一碗湯品,帶蓋有利於保溫。

 

 

 

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白蘿蔔精華打底,加以柴魚片和蔥花,湯汁清雅爽口。

 

 

 

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桌邊的小叮嚀,提醒顧客盡量不要觸摸到碗邊,當心炙燒後的高溫。

 

 

 

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上餐前有個小插曲,老闆娘過來跟我們確認丼飯是否要加溫泉蛋?

小叮噹太專注滑手機所以受到小驚嚇,但他顯然有嚴重妄想症......|||

 

 

 

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<豪邁牛筋丼>

限量的豪邁牛筋丼!近期最新登場!晚來若吃不到也別怪罪店家!

事實上這裡的丼飯總量控制在平日午晚各30碗、假日午晚各40碗~~

 

 

 

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老闆為求捍衛品質和肉汁,採用全程冷藏濕式熟成45天以上的牛排,

預備出餐前一兩天拆封,邁向最終的乾式熟成階段,之後去筋、分切,

此時牛排的保存期限甚短,店家必須審慎估算進貨量,避免食材浪費。

 

 

 

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轉換角度,無意間發現這碗公的造型挺好看,略帶古早味。

 

 

 

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店長研擬每個月推出一款獨家特調醬汁,當月是廣受好評的炭燒煙燻風味。

 

 

 

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中間是半筋半肉的牛筋,邊緣則圍了一圈的嫩煎菲力,一次囊括雙重享受!

老闆強調他們絕不使用組合肉,也不仰賴化學醃料去轉化肉質的軟嫩度。

 

 

 

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熬煮多時的牛筋十足入味,軟嫩度超乎預期!可見小孩的讚嘆發自內心!

 

 

 

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據說老闆光是挑選雞蛋就嚐試過台灣十五間以上大小蛋場的產品,

而且還是生吃!他多方衡量後才選定勤億這廠牌,其精神令人感佩!

 

 

 

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溫潤無腥味的蛋液可拌入飯裡,更添滑順,從中領受不同吃法的口感層次。

 

 

 

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炙燒至五分熟的嫩肩菲力,肉汁尚存易於咀嚼,天然原肉的氣韻襲人!

白飯伴隨著鹹甜值恰好不偏頗的溫和醬汁,飯多肉也多!份量闊綽~~

 

 

 

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<霜降松阪豬丼>

不吃牛的朋友們,可選擇松阪豬丼,老闆同樣不手軟!肉片放好放滿!

 

 

 

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豬肉比起牛肉似乎要花費更多時間調理,畢竟要全熟才能端上桌!

 

 

 

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原以為牛肉丼飯是主角,其實那天觀察下來,豬肉丼飯也賣得嗄嗄叫!

 

 

 

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老闆下刀時拿捏了適當厚度,能品味到最佳狀態的松阪豬!鮮美彈牙!

 

 

 

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老饕們別忘記來一顆白拋拋、幼綿綿的黯然銷魂溫泉蛋喔~~

 

 

 

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基礎醬汁浸染米飯,肉片表面還點綴稍重口味的特調醬汁,涮嘴不油膩!

 

 

 

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好東西絕不會被埋沒,熟面孔一再上門對老闆而言,無疑是莫大的鼓舞!

開幕滿兩個月,老闆感謝鄉親支持,對於晚來撲空的顧客也深表歉意......

即日起開放預約訂位及保留餐點,每半小時一組,各位不妨多加利用!

 

 

 

§ 個人體驗文,僅供參考 §

 

 

 

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 ↓ 炙丼家 ↓

臉書:https://www.facebook.com/2099933.donburi/

地址:台南市東區裕農路466號

電話:06-209-9933

營業時間:11:00~14:00 / 17:30~20:00

備註:平日午晚限量各30碗、假日午晚限量各40碗

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 mailz2訪店邀約:

sadchilly@hotmail.com

丼飯牛丼南紡夢時代溫泉蛋松阪豬
台長:狡兔
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cimrom
this scene is especially like the Mongoly National Comprehensive Test Site on the east bank of the Ob River middle reaches
2018-03-11 16:09:24
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