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2018-04-03 19:45:35 人氣(39225) | 回應(22) | 推薦(17)

土城御廚巨籠宴,公司聚餐/家庭聚會/尾牙/春酒推薦海鮮餐廳,新北宴客餐廳推薦,高檔海鮮蒸的氣派又鮮美

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推薦


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這一兩年蒸籠海鮮超流行,轉輪蒸籠蒸籠塔類的餐廳都讓愛吃海鮮的台灣人趨之若鶩,新北市土城區的御廚巨籠宴是全台最大蒸籠海鮮,巨型的蒸籠可以裝下31樣菜,巨型蒸籠料理以海鮮為主,還有不少像龍蝦、黃金蟹之類的高檔海鮮,光是看就讓人食指大動!餐廳還提供至少8道的辦桌菜和飲料無限暢飲,來滿足宴客時菜色多樣化的需求,配合音樂進行的開籠秀和主廚上菜秀氣派十足,也讓現場氣氛超歡樂,時尚輕隔間的設計還能把整個空間打通,也超適合辦婚宴或大型活動,更是公司聚會、家庭聚餐、尾牙、春酒時推薦的宴客餐廳。

 

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土城御廚巨籠宴就位於土城的主要幹道中華路上,因為道路寬敞筆直,開車的朋友從板橋市區或土城交流道開過來都很方便,沒開車的朋友可以從捷運海山站3號出口順著土城明德路二段、往中華路的方向前進,在中華路向左轉後直走,從捷運步行大概15分鐘就可以抵達。也可以搭藍41號公車到基隆客運土城站下車,就可以看到福特車場旁御廚巨籠宴氣派的門面。

 

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御廚巨籠宴因為位於大馬路上所以相當的好找,旁邊的超大蒸籠蓋也很顯眼!餐廳前面就有寬敞的停車區,加上旁邊的Ford車廠裡有也配合的停車空間,至少可以停30台車,讓人不用擔心停車的問題。

 

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一走進餐廳就能看到氣派豪華的寬敞空間,有媲美高級飯店宴客廳的風格,能讓在這裡宴客主人超有面子的啦!御廚巨籠宴的海鮮都是從屏東那邊的特約漁港運上來的,配合的漁港在捕獲新鮮的海產之後,就會將餐廳要的海鮮產地直送,因為季節的關係進的新鮮海鮮不同,所以內容每天也會不太一樣,御廚巨籠宴也是另類的無菜單料理。

目前固定的價格只有兩種,一個是16800元,另一個是26800元(都需+10%服務費),除此之外還有客製化服務!據說之前就有客人因為喜歡這邊的氣派和高檔食材所以,花了5萬元請餐廳特別打造他們需要的餐點來宴請貴賓喔!

 

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料理吧檯旁的水族箱可是大有學問的!一般海產店的水族箱都是觀賞用,雖然裡面的海鮮在視覺上有被放大的效果,但放在裡面的海產卻養不久。這邊有媲美海洋館的專業水族箱,據說是用雙層玻璃打造且有真空的設計、有3套不同的系統在維持,會有不同的水質和溫度,才能讓產地直送的各種海產在水族箱裡維持活跳跳的最佳狀態。

 

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餐廳的輕隔間其實是可以全部打通的、靈活運用的。一般活動式的隔間會比較簡陋,但是御廚巨籠宴的空間裝潢走的是時尚奢華風,加上這邊可以變成開放式空間、所以也很合適辦活動,不久前張棟樑的新片發表會就選擇辦在這邊喔!

 

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御廚巨籠宴裡有8個包廂,有些房間還有投影式螢幕和卡拉ok設備,裡面的包廂有五間大間、三間小間的,大間的至少可以坐20~25人,小間的可以坐12~15人。最前面的大房間還有舞台區,如果全部打通後據說可以容納140到150人,也讓想宴客的新人多了個新的選擇,所以這邊已經辦過三場婚宴了。

 

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巨大的蒸籠蓋上還掛著紅色的綵帶,感覺很有喜氣。據說裡面的器具都是獨家製造,每桌器材造價數十萬,而因為那麼大型的蒸籠蓋在國內找不到願意製作的師傅,所以這蒸籠蓋還是在國外請人製作好再運回台灣,據說光是運費就不便宜了!

 

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在等待同桌友人來齊前聽到隔壁傳出騷動聲,好奇地過去看個熱鬧,原來他們正在進行開籠儀式,感覺現場的氣氛超嗨的!

來這裡慶祝重要的節日的話,還會有special的服務。像之前有人在這邊慶生,服務人員還特別配合控制燈光,且用推車把蛋糕推進來、還幫忙唱生日快樂歌,讓壽星一整個很驚喜!

 

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每桌都有提供飲料無限供應,我們當天就是柳橙汁、芭樂汁喝到飽!

餐廳對也有提供想喝酒的朋友紅酒杯和威士忌酒杯,因為酒杯通常比較脆弱,自己帶酒來的朋友前4瓶會酌收開瓶費,第5瓶開始就不收,畢竟酒杯是高耗損的物品,酌收少量的開瓶費也蠻合理的。

 

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桌上已經準備好芥末、五味醬、薑醋..等6種調味料了,這些都是很適合吃海鮮配的沾醬,但我後來發現因為食材很新鮮、原味就很好吃,所以過程中我幾乎沒沾什麼醬。

 

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服務生會先上生食干貝和生食花枝給大家當開胃前菜。

生食花枝吃起來脆嫩彈牙,甜中帶Q的干貝上面還有能增加啵啵口感的蝦卵,配甜辛多汁的生洋蔥和酸甜的金桔一起食用,感覺很清爽開胃。

 

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上了前菜生食干貝後,就會啟動蒸籠開始加熱,15至20分鐘後裡面的食材就會熟了。巨型蒸籠塔獨特的設計會讓大小食物均勻的蒸熟,如果有賓客比較晚到又想要快點吃到的話,可以微調溫度幫忙把時間蒸熱的縮短。

 

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開籠儀式時主持人請大家配合一起呼口號:「御廚巨籠宴 百吃不厭」,也把現場的賓客情緒炒熱了起來。

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裡面大的蒸籠直徑是3.3公尺、約有200公斤重(蒸籠蓋等於4包水泥的重量),小的蒸籠直徑是1.9公尺、也有120公斤重,所以升降時都是以電動鋼絲設計。在大家倒數之後隨著磅礡的音樂聲,蒸籠蓋緩緩升起,這時空間裡面飄散著香氣和蒸氣,雲霧裊裊的情形好壯觀。

 

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在音樂聲中,廚師們進入包廂上外圍菜,邊上菜還會邊介紹菜名。上完菜後廚師們還會排成一排讓大家照相,離開前還會跟大家鞠躬。

開籠儀式和出菜秀配上氣勢十足的音樂讓人很震撼啊!

 

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每個包廂會有一人負責專門服務,開始用餐前服務人員會先示範長夾的用法。

因為特製的長夾太長,所以使用時要先把長夾扣環往後推,用完後也要記得把扣環扣回去再放回蒸籠塔上面。

 

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有些主打蒸籠海鮮的餐廳蒸籠蓋是用人力拉的,開籠之後也沒有辦法加熱。這邊除了蒸籠蓋是電動升起的,如果覺得食材的溫度有點冷掉了,隨時都可以請服務人員幫忙加熱,他們受過專業的訓練很會拿捏加熱的時間。

 

 

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型蒸籠可以裝下31樣菜,最上方蒸了一盤造型包,底下有黃金蟹、紅蟹、藍蟹、旭蟹、龍蝦尾、明蝦、蝦蛄(蝦姑扇)、草蝦、白蝦、生蠔、扇貝、雪蛤、竹蛤、淡菜(孔雀蛤)、九孔鮑魚、小鳳螺、一品海參、百花蟹鉗、焗烤蟹鉗、干貝魚捲、小卷、鳳眼明蝦貝、虎掌米糕盅,因為食材大小體積不同,所以會有 27、8樣海鮮,為了保持鮮味每一格的海鮮裡面都有加薑,這樣吃起來比較沒有腥味。

 

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海皇螺吃起來口感Q彈扎實、味道鮮美,螺肉大顆厚實。

 

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早上才從水族箱抓起來料理的黃金蟹個頭比一般蟹類大,蟹肉細緻、味道鮮美。

 

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底下的轉盤底座是會緩緩自轉的電動式底座,這樣更方便夾喜歡吃的菜。而巨籠塔上面的部分是可以手動轉動的,喜歡吃什麼也可以自己轉到前面。

 

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蒸過的奶油貝吃起來鮮味十足,裡面的肉吃起來很有彈性。

 

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爽口鮮嫩的扇貝很耐咀嚼、嚼起來滿口馨香。

 

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大隻的龍蝦肉質飽滿、口感鮮甜彈牙,吃起來實在過癮。

 

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還有肉質清甜的白蝦、吃起來Q彈紮實的草蝦,還是肉質鮮甜、有香氣的明蝦,這裡通通都有,讓人能大快朵頤。

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這是澎湖夜釣小卷,小卷吃起來質地Q脆、很有彈性,咀嚼時鮮甜的滋味好迷人,根本不需要沾什麼醬汁就好好吃。

 

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淡菜(孔雀蛤)肉質吃起來很有彈性,沒有粉粉口感,還有獨特的海味。

 

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帶有看起來類似塑膠外殼的竹蛤,吃起來比一般蛤蜊更有Q勁,海味也更濃郁。

 

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他們的鳳螺都是用活的下去料理的,而因為龍蝦頭沒有什麼肉,所以廚師還特別把頭去掉只保留龍蝦尾。

 

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百花蟹鉗是把蟹腳肉包花枝漿跟蟹味絲下去炸成的,球狀的百花蟹鉗造型可愛又好吃。

 

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一品海參是用爽口、富有彈性的海蔘包上一些魚漿內餡,吃起來口感更豐富。

 

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干貝魚捲也是吃起來口感豐富的大好物。

 

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紅條肉是去骨之後只取肉的部分,加上鹹冬瓜下去蒸,這樣吃起來比較不會有骨頭,也更有細嫩甜潤的口感。

 

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大顆又飽滿的生蠔肉質肥美,吃起來有滑溜溜又Creamy的好口感。

 

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鳳眼明蝦貝是用蝦仁、干貝、花枝漿去製作的美味料理,吃起來讓人很滿足。

 

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有加豬蹄肉、蝦米、黑豆的虎掌米糕盅吃起來鹹香Q軟,吃起來唇齒留香。

 

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巨籠塔最上方的造型包不只有可愛的造型,裡面的內餡也不同。小豬包裡面是芋頭、獼猴包是椰子內餡,小鴨包和菇菇包裡面則是有芝麻內餡,好看又好吃。

 

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其實光是蒸籠塔的海鮮每一格的料都好滿喔,還有一般台菜喜宴會出現的外圍菜,我覺得就算坐滿15人很難都吃完吧!

 

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龍船綜合生魚片。

裡面的生魚片用料超大方!有鮭魚、鮪魚、炙燒海鱺和黃金鯡魚,旁邊還有肉質鮮甜的墨西哥龍蝦。

 

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龍船綜合生魚片裡還有用造型特別的雞捲來襯托,光吃這艘龍船就是享用另類的海陸大餐了。

 

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看起來顏色透明的這一杯 是有些人很愛喝的龍蝦血,這是今天殺龍蝦才取的血,感覺很新鮮。

 

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鹿野煙燻白斬雞。

這道其實是醉雞,吃起來肉質軟嫩且散發出淡淡的酒香。

 

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乾隆魚翅佛跳牆。

用料超豐富,喝起來清爽中帶著濃郁的口感,還不會過鹹,我和大哥超愛這道料理的。

 

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日月光輝明月卷。

這盤有海皇螺切片後下去炭烤的螺肉,旁邊像蠶絲一樣的海鮮捲是用美國麵線包花枝下去炸的,吃起來外表酥脆、裡面的內餡鮮味十足且有相當的濕潤度,炸得很好吃。

 

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御廚炭烤黃金蹄。
這道其實是德國豬腳,據說事先滷過、蒸過之後再烤過,相當地費工,難怪色澤誘人的豬腳上沒多久就被掃光。

 

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藥膳百菇燉烏雞。

雞湯的湯底有的時候會換不同,喝起來香而不膩的湯頭和營養的烏骨雞,感覺超養生。

 

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和風虎皮捲。

這個外面包著很像蛋餅皮的甜點,裡面還包有芝麻、蟹肉棒、蛋皮和麻糬之類的內餡,口感還蠻討喜的。

 

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極品砂鍋海鮮粥。

這極品砂鍋海鮮粥裡面加有魚片、蝦子和皮蛋,吃起來料鮮味美,是連小孩和老人都會很愛的一道料理。

 

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佐香碧綠田時蔬。

吃大餐時也要吃些青菜均衡一下,清甜的高麗菜吃起來口感脆嫩,還蠻好吃的。

 

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我們那桌是16800的價位,我個人覺得外圍菜就有超過至少8000元的價值,再加上壯觀的海鮮蒸籠塔,這樣的價錢還真是佛心來著!

 

 

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我們那間有投影式卡拉OK,有歌單可以選,有些歌還蠻新的,居然還有聽到我們現在在看的八點檔主題曲耶XD!

 

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我們吃到很飽時,後來居然又上了龍蝦回首味增湯,這是把龍船綜合生魚片的龍蝦頭拿去煮的湯,喝起來微鹹且帶有甘甜味。一部分做生魚片、頭的部分還會拿去煮味增湯,可以說是物盡其用。

 

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寶島四季水果盤。

吃飽後吃點水果拼盤也能幫助消化。

 

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坐圓桌吃飯很有團圓的感覺,大家圍著滾滾的蒸氣巨型大蒸籠聚餐,很能感受圍爐聚餐的幸福感,似乎也拉近了大夥們心的距離。

 

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因為實在太澎湃了,我們當天根本吃不完,吃不完的部分可以請服務人員幫忙打包喔!

 

御廚巨籠宴場地豪華氣派,巨籠塔有30格的海鮮料理、可愛造型包子和超過10道的桌邊菜,還提供飲料無限暢飲,讓人視覺和味覺都能被滿足,開籠秀和上菜秀也讓現場氣氛沸騰,不只讓人吃好、吃巧、吃得飽足,還讓人吃得氣氛很歡樂,是想辦聚餐、宴會時很推薦的好選擇喔!

 

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御廚巨籠宴

地址:新北市土城區中華路一段208號

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:30

電話:02-22622722

御廚巨籠宴粉絲團:https://www.facebook.com/Royal69043905/

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suchen
感覺好威!!
2018-04-12 23:04:49
游小熊
也太豐盛了,看起來很好吃呢
2018-04-11 20:39:41
霙霙
好豐盛阿~~
2018-04-11 17:32:12
活力小太陽[Jim_Chen]
蒸籠海鮮現在很夯
感覺超澎湃的
我也想吃看看
2018-04-11 10:19:39
彎打
好澎湃 好豐盛
2018-04-09 21:14:51
Zeus
好霸氣
2018-04-09 20:23:21
摩卡
好誇張喔
2018-04-09 00:29:22
justmylive
那個蒸籠看起來好厲害!!!!
2018-04-08 21:46:24
王惠貲
哇!好壯觀
一鍋吃盡所有美味
真的好讚喔~
2018-04-07 18:04:07
口愛的伊
推推11
超澎湃的海鮮餐 ^^
2018-04-06 17:40:34
SUNNY!!
我注意到它們的包子好可愛呀!!
2018-04-05 22:36:38
旅人
假日愉快
2018-04-04 21:53:23
灰煮婦
好豐富的蒸籠宴
2018-04-04 20:44:04
也太澎湃了吧
2018-04-04 11:56:32
糖糖Melody
天啊~~~滿滿的海鮮 >////<
2018-04-04 00:40:25
小馬
這景象也太壯觀了
2018-04-03 23:55:56
站長回應
很震撼
2018-04-04 00:13:00
小蚊子
要照全貌肯定得站椅子上吧
2018-04-03 21:42:18
站長回應
我已經是站上椅子照了
不然只能照到側邊而已
2018-04-04 00:12:46
Bernice
好驚人的量
2018-04-03 21:36:06
站長回應
真的是海鮮塔^^
2018-04-04 00:11:53
我是維琪I’m Vicky@@
看起來好好吃的感覺😋
2018-04-03 21:33:24
站長回應
好吃
2018-04-04 00:11:15
molla
好像離我家很近耶
2018-04-03 21:05:08
站長回應
家庭聚會時可以考慮
2018-04-04 00:10:55
Kate小姐
家族聚餐來這一錠很有面子!
2018-04-03 20:49:34
站長回應
真的
2018-04-04 00:10:26
陳跡
好厲害的一桌~~~怕要幾萬塊吧~~~
2018-04-03 20:45:56
站長回應
那天是16800加一成
2018-04-04 00:10:20
我要回應
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