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2018-05-21 14:30:18 人氣(2331) | 回應(1) | 推薦(0)

活動中心流水席和戶外婚禮是同一場婚禮94狂(上集)

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寫這場戶外婚禮包含活動中心辦桌流水席婚禮(或是活動中心辦桌流水席包含戶外婚禮)的故事之前,必須要特別介紹一下這故事的男女主角,然後才會知道他們的婚禮為何會史無前例大手筆出現五個婚禮拱門以及租金六七萬的全場金色竹節椅。

之後有多位新娘要來租兩三百張金色竹節椅,一聽完報價就都消失了,所以這一場到目前為止算是"前無古人,後無來者"了!。



經常"追"我的婚禮作品文章的朋友,就會對這場婚禮的新娘感到眼熟,她就是我的親姪女,結婚前常利用假期抽空和她男友(也就是現在的老公)來我辦的婚禮幫忙。


從小她就細膩乖巧不多話,長大以後當國中老師,善解人意,很得我疼。
有些很夯的好日子,我一天同時間會有兩場,我必須幫先接的場子場控,另一場就交給她盯場,我很放心。


很多場婚禮都可以看到他們小倆口的身影,犧牲了難得假期的約會時間,來幫我打工。




從這一系列照片,可看出她做事的認真和盡責。



她的老公是工程師,那時還是男友,除了幫我的婚禮拍照之外,有任何機械硬體出狀況,或是需要幫忙搬重物,他都及時伸出援手。





在我的專業隨軍攝影師沒空的時候,他們小倆口也經常連袂充當我的隨軍攝影師,幫我記錄多場婚禮的幕前幕後。

因此當他們兩人向我和家人宣布決定要結婚了的消息,我馬上告訴他們:" 放心全部交給姑姑,就當我送你們的大禮。"


小姪女見識過我辦的好幾場戶外婚禮,所以她心目中的婚禮場景就是一片大草坪的美麗戶外,同時又有我的班底總鋪師現煮的辦桌流水席佳餚。

就和許多沉醉在浪漫婚禮憧憬中的女孩一樣,她在網上費心找了一堆新竹的美麗景觀餐廳、露營大草坪等等.....全部傳給我,結果被我潑一大盆冷水,我告訴她景觀餐廳都要由餐廳供餐,而且多半都是西餐,菜色和口味能否達到婚宴等級則不得而知,既然想吃總鋪師的辦桌外燴,就不能選餐廳飯店;他們的婚禮是在冬季的新竹,露營農場等地多半都在新竹山上,冬季一定風大又冷,不適合辦戶外婚禮。

我花了很多唇舌說服她放棄原先不夠實際的夢想,她雖然很失望,但還是很尊重專業和乖巧地順服我的建議,就是由我幫她找一個可以戶外證婚的活動中心,至少還保留了吃總鋪師辦桌的最初願望。

這一點我要特別分享給正打算結婚的新人;我遇過很多新人最初來找我是為了不想吃飯店的裝潢和制式的宴席,想要在戶外自由自在地辦桌婚禮,享用總鋪師貨真價實的澎湃宴席,同時也擁有量身訂製的個性化婚禮布置和流程,但是在預算限制或是家長的意見阻礙下,竟然不但放棄戶外,也放棄了總舖師的辦桌菜,跑去飯店裡辦婚禮了! 這個跳 Tone (反差)也跳得太厲害了吧?!

即使原始初心不能達到百分之百,最起碼也要爭取保持百分之五十吧? 可以找一間菜色還不錯的庭園餐廳包場,至少可以有一點戶外風景和可以隨心的布置;不然就去活動中心請總鋪師辦桌,要布置什麼風格也都不受限制;最後居然棄甲全部投降,選擇了原先最討厭的,受制於飯店的沒個性和菜色普通,真是令我為之惋惜!

好加在我的小姪女對這一點較有sense,她除了同意我幫她著手找活動中心之外,也問可不可以考慮我之前在新竹辦過西式半戶外婚禮的一間庭園餐廳,我說:"那場地是可以,可是它們是自助餐婚宴,這樣妳就沒有總舖師辦桌囉!"
但是我還是帶他們去那間餐廳再用餐一次,最後終於決定選擇活動中心。

在我尋找場地的過程中,新郎偷偷告訴我:"她還是想要戶外草坪。" 我馬上說:"我一定會給她一個草坪婚禮,包在我身上,請她放心!"

最後我在網上尋尋覓覓,輾轉找到了新竹市才剛開幕的活動中心,照片看起來外觀氣派又新穎,四周綠意環繞,非常理想。



我先打電話去聯絡主管,很乾脆和順利地同意我們在那裏辦桌,告訴我室內可以放到將近三十桌,剛好是新人想要的桌數,於是我請新人去看場地。

他們倆去看場地時,現場賴給我場地各個角落的照片,室內挑高,窗戶很多,三樓教室可以當新娘房,優點是緊鄰一所大公園,缺點是旁邊戶外多是斜坡地,可使用的平地似乎不多。

剛好場地距離新郎家只有五分鐘車程,於是就定下來了。接下來的步驟就是我帶硬體廠商去場勘了。

新竹婚禮場地場勘共分兩次完成,第一次是和我的團隊硬體人員和音控人員。



第一次場勘時,當車子開進狹窄的住宅社區巷道內,第一眼看到這活動中心的正門,我不禁一陣愕然,網站照片所呈現的壯觀外貌原來是它面向公園的後門,正門外的巷道很狹小,被公寓住宅緊緊包圍,和照片及想像中的樣貌落差不小。

之前我一再提醒新人要把活動中心管理人所說的桌數打個七八折,這場也不例外,管理人告知我們說場地大約可容納將近三十桌,我們到現場一量,發現扣除舞台、新人進場通道和送菜通道,連一半桌數都擺不下。





活動中心坐落的地形很特別,剛好在一個斜坡前面;上圖的拉門背後是通往後側的電梯和樓梯,上去一層才到背後外面的洗手間和公園。


上圖的側面玻璃門出去是一樓的平面停車場,被我規劃為外燴區。






宴會廳不是在地下室,而是在一樓。



從建築背後的戶外後門走下樓梯或搭電梯才到一樓宴會廳。



描述到這裡,你已經頭昏了吧?但是真正令人頭昏是在我看到新人拍給我的照片之後。

我還沒去場勘時,請新人先去看場地喜不喜歡,新人看場地時,立刻在現場拍照傳給我。



建築背後鄰接公園的戶外地面全都是斜坡,可用的平地不多。


前面講過,這活動中心的背面比正面好看,偏偏背面是廁所和坡地。
如果是你,會怎麼辦?




其實在我初次看到新人傳給我看的場地照片,就已經有胸有成竹了,這回第一次來場勘,只是到現場來核對我心裡的腹案。

很高興管理人員准許我們使用建築後面的空地,包含緊鄰公園的人行道。


人行道比平地高出一階,兩旁大樹剛好形成一個天然拱門,於是我立刻把它設定為"大自然的戶外舞台"。



最後,很重要的事就是決定新娘房的位置,因為這關係到新人出場的動線。

活動中心共有三層樓,三樓有一大一小兩間教室,上圖是外間的大教室,通往外面走廊的門是透明玻璃門,缺乏隱私,顯然不適合新人化妝更衣。


但是裡面有一間小教室,有一扇木門和外間大教室隔開。


窗外是一片綠蔭,景觀很好,光線很好,也很隱密。


新娘也很滿意,於是新娘房就訂在三樓的這一間了,回去之後,我就要好好思考和設計新人入場的動線了。


這個入場動線不是很好規劃,因為室內桌數不夠,必須一部分放在戶外,也就是建築後面的空地,那塊空地在喜宴前要做為戶外證婚之用,證婚之後就要立刻轉變為戶外宴會區。因此宴會區會有室內和戶外兩個區域,新人從三樓新娘房下樓到戶外和室內的兩個宴會區的行經動線,以及如何連結戶外和室內兩區,不讓任何一區賓客受到冷落,就考驗我這婚禮統籌的專業、智慧和經驗了!

上集第二集有說這個辦桌流水席婚宴的場地正門外是狹窄的巷道和緊鄰的住宅,門面還沒有後門氣派和漂亮,所以第一次和硬體人員場勘之後,我回去就紙上操兵、沙盤推演許久,終於想出兩全其美的動線規劃,牽涉到場地布置方面,所以必須提早和場布人員做第二次的場勘和丈量。



從下圖就可清楚看出這活動中心正門外的景象,確實不太好看,於是我決定封鎖正門,讓賓客和新人都從建築後面入場。


這次場勘就要量好封鎖區域的詳細尺寸,回去再討論和設計有什麼方法可以簡單、美觀又省錢。





場地內的舞台佔去蠻大面積,所以要扣掉舞台尺寸,才能精確算出剩下區域可擺多少桌數,同時也要量出客製化舞台背板的尺寸。




室內場地看起來很方正,其實凹凹凸凸、稜稜角角的地方很多,全場每一個角落全都要量清楚,不能漏失任何一個小細節,我回去才能畫出正確的配置草圖。




第二次場勘時,我就要把主桌位置、整體動線規劃、要布置哪些區域....通通告知場布人員。




這就是被我規畫為證婚區兼戶外宴會區的後門空地,我們面對的是兩間廁所,我要想辦法遮蔽起來。

 因為後面這區比前面正門漂亮,所以我要讓賓客和新人都從這裡進場,要從哪裡進場呢?就從上圖的右方,建築外面有條小路,我要導引賓客從小路進來。






小路上來之後,前方就是進場拱門設置地點,然後就是收禮區,我和場布人員要把這區的距離尺寸精準測量,避開斜坡不平的區域。






然後我要指引新人證婚站立之處,告訴場布人員要在這一區的帳篷邊沿上做一個簡單意象形的拱門。



這次的場勘就一次把所有規劃、位置、動線全都講清楚,在紙上畫出一個草圖,以便紀錄下來再回去做功課。


場勘的最後一件事就是把場地全部仔細拍攝下來,不能漏掉半點細節,不然還要再大老遠跑一趟,做事就是要有效率



接下來,進入婚禮籌備階段,我不得不說這位新娘子真的很好命,有一位資深專業婚顧的姑姑可以貼身協助。我一向沒有提供給新人的服務,例如設計喜帖、幫忙挑選婚紗和鞋子飾品、推薦新秘和婚攝等等,理所當然的全都義務幫忙了。

我問新娘子想要什麼風格的婚禮,被我看著長大的乖巧文靜小姪女竟然說她想要"亞馬遜熱帶雨林風"! WOW!好刺激啊!我辦過這麼多場風格不一的婚禮,還從未辦過"熱帶雨林風"的! 我馬上摩拳擦掌,要幫助她在婚禮這天徹底釋放深藏內心的野性和熱情!

首先我幫她設計喜帖,她要明信片型式的,正面就簡單扼要,反面要給來賓寫上祝福的話,然後張貼在婚禮現場。



我特別去找到有小綠葉的細麻繩,懸掛在簽到桌和相片桌的後方,夾上新人的婚紗照和生活照,同時也讓賓客把寫著祝福話語的喜帖夾到繩子上。

有小綠葉的繩子確實增色不少,非常有叢林風。



喜帖的正面用森林風的木紋做底,LOGO是一對熱帶鸚鵡愛情鳥棲息在新人的英文名縮寫字上。

新人兩家姓氏縮寫剛好是WC,幸好我即刻發現,就用兩人的暱稱英文縮寫字做LOGO。

新娘挑選和試穿婚紗是一件既興奮又辛苦的功課,新娘先後試過兩家婚紗和新祕,都在現場實況轉播傳給我看,問我的意見和看法,最後選擇了我們達成共識的,果然都很美麗。




這張照片是這場婚禮的新娘子從我背後偷拍的,以往我和新人見面多半是在場勘時或是婚禮前一週和主持人開會討論流程時,甚至還有在婚禮前一天才第一次見面,可是這位新娘子獨享特權,竟然從籌辦初期就三不五時直搗我的工作室,拍下我為她忙於設計的幕後照片,人後都一副不修邊幅很狼狽的樣子,誰叫我是她姑姑呢。

不過從這張偷拍的照片可略窺得知我在沒和新人聯絡的時候,其實都沒閒著,籌備的工作依序進行,要和所有工作人員不斷保持討論和溝通,全都是絞盡腦汁和花費口舌的工作,我在必要階段都會主動發LINE向新人報告我們的進度,詢問有關婚禮的資料,同時要將所有廠商的報價單一一轉寄給新人,再一一溝通更新。

所以信任和尊重我的新人都會很放心地把婚禮交託給我,去忙他們自己的事情,甚至出國旅遊;只有遇過極少數新人過於急躁、主觀和強勢,已經請我當婚禮統籌,自己也要搶著當統籌,竟然暗中和我"同步進行"去規劃主導他們的婚禮,到我完全約好婚禮團隊,交出所有硬體和場布的設計圖和報價單,他們竟然拿著這些設計圖和報價單去找其他廠商議價,然後突如其來告知我他們已經另外找到"更便宜"的廠商,大部分布置都要由他們"自理",我的團隊廠商把時間空出來給他們,卻突遭撤換,事先完全沒告知我也沒經過我同意,就要我繼續和一群我不認識的工作人員擔任統籌工作,殺我個措手不及,為了避免承擔婚禮勢必失敗的後果而成為代罪羔羊,我只好急流勇退,但仍然本著厚道之心,將我幫他們找的帳篷、外燴和場地都留給他們使用,以免婚禮開天窗,讓他們自己去繼續擔任統籌,面對自己造成的後果。

每個行業都會遇到奧客,辦婚禮也不例外,所幸這種人不多。

新人當然可以和婚禮統籌同步進行婚禮事宜,但僅限於統籌服務範圍以外的工作,例如訂喜帖、訂禮服、訂喜餅、找新秘和攝影師等等,避免和婚禮統籌的工作重疊,互相干擾而自亂陣腳。

我的姪女跟我跑過很多場子,也常聽我講述辦婚禮的故事,深知其中行規,因此打一開始決定婚禮風格是"亞馬遜熱帶雨林風",就聽我的建議,每個細節都小心翼翼保持這個風格,不敢偏離。

第一件事是設計明信片型式的喜帖,基本要素就是深色樹幹的木紋、熱帶雨林的植物和動物,反面運用白色木紋做底,讓賓客寫上祝福的話,在婚禮現場展示。

在費心設計和反覆修改的過程中,她和新郎去參觀了婚禮小物大展,去找了幾家喜帖印刷店,在網上蒐集了一些她喜歡的喜帖樣式,對於一些浪漫的少女風、漂亮的美式鄉村風、典雅的歐洲風都非常動心,對於已經快要完工的雨林風喜帖開始動搖,我立馬斬斷她的三心兩意,導正她的方向:"既然已經決定婚禮風格是亞馬遜雨林風,就不要偏離這個風格,看越多,想越多,最後把自己搞得精神分裂!"

這就是"婚禮統籌"的功能;要隨時幫助新人走在正軌上,不能因為外界的雜音和內心的猶豫而失掉方向,最後把自己的婚禮搞成不倫不類的大雜燴! 我們在網上看到很多新人得意洋洋地"分享"自己的婚禮"作品",不正就是"大拼盤"的失敗範例嗎?

幸好她很乖巧地聽從她的統籌姑姑的建議,看到賓客在婚禮上展示寫著祝福話語的喜帖,和周遭環境與布置融而為一、相得益彰。











在喜帖上要放上新人的logo,一般都是用新人兩人的英文名頭一個字母來設計,他們兩人沒有英文名字,就用兩家的姓氏英文縮寫,我赫然發現兩家姓氏英文縮寫是WC,這情況其實很常見,以前就有一次,我特別叮嚀場布要在所有印刷品上寫"李府、梁府喜宴",他們問我為何要多個"府",我說你唸唸看就知道。

好家在有個細心的婚禮統籌隨侍在側,全程監視每個小節,不像飯店到婚禮前才看到婚企,若發生類似這樣的事件已經無可挽回,只好在門口放個"李梁喜宴"讓大家笑笑了!

經過討論,我們決定用新人兩人的暱稱英文翻譯縮寫字來設計logo,字體挑選了半天,我挑了形狀最像樹枝的字形,字色分別用豹紋和斑馬紋,充分展現叢林風情。

隨後大部分主要印刷品都依循這個圖樣的設計,做成一整套,才顯得精緻和大器。






在籌辦婚禮的漫長時間中,我特別把搭帳棚和鋪設仿真草皮的硬體廠商報價單壓在手上,不給新娘看到,並且我叮嚀廠商不要讓新娘事先知道我要送她一個"草地婚禮",因為幫她找到這個活動中心,是為免除冬季新竹草地婚禮的天候問題,她也能夠接受,但新郎告訴我說她還是想要草地婚禮,我就吊他胃口說:"妳放心!姑姑一定給妳一個草地婚禮!"





婚禮籌備後期,在婚禮前一週,我和主持人以及新人一起見面開會敲定婚禮流程,凡事都有先後順序,房子地基還沒打好之前就急著做窗簾,這類型的新人很多,所以才需要一位專業的婚禮統籌,指引什麼時候該做什麼事。

當然長至一年到半年多的婚禮籌備期間,不只有這些事,大大小小、瑣瑣碎碎的事情非常多,很多新人把辦婚禮想得非常簡單,還在網站上分享自己DIY婚禮的詳細經過,等到我看到最後她辦的婚禮照片時,不禁在心裡大喊:"我的媽!"相信你也有過這樣的經驗,所以找對"統合"婚禮的婚顧是非常重要的,統合的不僅僅是婚禮的人事物,還有最難搞的天時地,尤其是戶外婚禮,婚禮統籌要有絕對的應變能力。

冬季的新竹在連續幾乎兩周的寒冷風雨天,婚禮進場這天的天氣又出奇的好,不冷也不熱,我們都穿著夏裝進場。


小姪女從台北開車載我和她奶奶直接到場地,當她第一眼看到鋪滿"草坪"的戶外,顯得很淡定,沒有透漏一絲驚喜的表情,直到證婚時刻,她從頭到尾哭得唏哩嘩啦,把我們全部工作人員都謝光了,才曝露出她內心的感情。





在我到場之前,硬體公司已經根據我畫給他們的配置圖,快速地搭好戶外證婚區兼宴會用餐區的帳篷,並鋪好以假亂真的綠油油草坪。剩下外燴區帳篷和法式側簾要搭設。




如同我的規劃設計,新人和賓客都要從上圖右邊的小路上來,迎面就是入口拱門和收禮區。剛好避開大斜坡的區域。



新人和女方的奶奶、媽媽討論婚禮事宜,我則立刻投入進場的工作。


我想要把帳篷的高度再加高,但棚頂被樹枝卡住。


如果是私宅的大樹,我就會拿把大剪刀把樹枝剪掉,但因為這是公家公園裡的樹,所以......放過它了。




接下來要搭設外燴區帳篷,不能佔用太多道路,也不能佔用植草磚。



老人家像小孩子一樣,瞪大眼左看看、右看看,充滿了驚異和好奇。







如果外燴區位於賓客看不到了區域,通常我都會交給總鋪師去租中古的彩虹帳,價錢必較便宜,但是如果是位於賓客都看的到的地方,我就要搭設白色歐式帳篷了,不要為了省幾個錢而破壞了整體的美觀和質感。















場布、音響和桌椅餐具相繼進場。



因為活動中心在我們進場當時還有人在裡面上課,場布只好在外面屋簷下作業。



餐具也暫時堆置在路邊。


在大家工作的時候,我的任務就是不停的走、不停地看、不停的檢查、指示和修正。






























我的工作人知道我必喝的咖啡品牌,每次來都會帶兩罐給我,靠著兩罐咖啡讓我能夠從早支撐到天黑。































已經到下午四點,活動中心裡面還沒下課,我們只好先從外圍開始施工。


這間活動中心一樓的透明玻璃窗過多,都沒有窗簾,我們就用綠色紗簾做重點式的遮蔽和裝飾。

從下圖可以清楚看出整體環境的動線和配置,前方正門被我封閉,新人和賓客要從建築的左方小路進場,建築右側則被我規畫為外燴區,服務生可從側門送菜進去。建築後方就是戶外證婚區兼戶外宴會區了。





以往我們帳篷頂拉紗都是工整的輻射狀,這次我請場布拉成隨意不規則的交錯型式,以配合我們的"叢林風"。






同時數百張金色竹節椅全部攤開來,一一綑綁上活動椅墊。


這一場婚禮單是租借金色竹節椅就花了六、七萬元,只有追求完美的霸氣姑姑才下的了手,這場婚禮的照片一出來,每天都有新人和家長打電話來詢問價錢要租竹節椅,但一聽價格之後立馬嚇跑一大半,會租地都只租少量,所以全場都租用金色竹節椅的婚禮可能只此一場,前無古人,後無來者了!

若問花幾萬元租這種椅子會不會太貴?對於有經濟能力的人來說,就不必省這個錢吧,自從這場曝光之後,我每天接到要租竹節椅的電話多得驚人,可見這金色竹節椅吸睛的程度,能夠為一生只有一次的婚禮大事增添如許光彩,實在物超所值! 花了那個錢之後,我沒餓死也沒破產,反而給竹節椅打足廣告,又創造出另一個出眾的作品;若是糾結在錢的方面,會失去許多生命中的光彩。







同時間,場布非常快樂和辛勞地施工。










二十多瓶客桌花終於完工了,每一瓶都是我們的心血。



一如既往,我們的婚禮都會吸引路人驚嘆好奇的眼光。






和新郎討論中。




棚頂不是只有拉紗就好,我還要求要懸掛老樹鬚根漢藤蔓,營造熱帶雨林的氛圍。



所以這真是一場非常精緻搞工的婚禮。我的場布團隊很強,才能徹底執行我的許多怪點子。












主桌花也完成了,比客桌花更加繽紛澎湃。





室內終於下課了,我們才得以進去施工。



我要求前一天就把桌子定位,這樣才能確定桌次和地毯的鋪設位置。


打完桌之後,已經晚上七點多了,工作人員紛紛收工離去,次日一早再來繼續奮鬥。

最後只剩下我和我的隨軍攝影師,他忠心耿耿地一直留到結束,記錄下我最後的工作。

在工作人員收工之後,我還是到處巡視一圈,看有什麼遺漏和需要補強的地方,發現建築側門外通往外燴區的地面有高低不平之處,我怕服務生端菜時會不小心絆倒,於是馬上拿膠帶來黏住整條區域,作為警示。






終於完工了!我已經累得站不起來了!

~待續
活動中心辦桌流水席婚宴場地高檔辦桌流水席場地草地婚禮新竹活動中心辦桌婚宴場地戶外婚禮婚顧戶外婚禮
台長:玥羽
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日誌分類: 戶外婚禮和高檔辦桌代表作


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2018-05-22 11:10:19